|
Утиная печень, приготовленная в вине
Сначала
приготовим лимонную заправку. Для этого,
возьмем глюкозу, воду и лимонный сок конфи,
все это перемешать и довести до кипения.
Затем добавить кукурузную муку, немного
остудить и положить лимонный сок конфи.
Далее из фиников
нужн о
вынуть косточки и снять кожицу. После чего
глазировать в лимонной заправке и посыпать
кунжутным печеньем. Все это положить в духовку и
выпекать при температуре 160 градусов Цельсия.
Затем посолить и поперчить по вкусу. Печень
положить в вино на 6 минут.
Блюдо готово.
Приятного аппетита.
Ингредиенты на 4 персоны
Кунжутное
печенье
Сахарная пудра 100 г.
Мука 30 г.
Белый
кунжут 100 г.
Черный
кунжут 40 г.
Сливочное масло 80 г.
Лимонная
заправка.
Глюкоза 24
г.
Вода 24 г.
Кукурузная
мука 1 ч. л.
Лимонный
сок конфи 48 г.
Финики 8 шт.
Утиная печень 400 г
|
