Многие рестораны ликвидируются в первые годы своей работы. Что же не так, почему они закрываются?

Одной из главных ошибок является то, что владельцы ресторанов при открытии делают заведение под себя, и не выясняют, что же пользуется спросом среди будущих ихних посетителей.

Вторая ошибка, и тоже не менее важная, это то, что не проводится маркетинг в районе, где открывается ресторан. Нужно узнать о конкуренции, как раскрутить заведение и привлечь посетителей.

Перед каждым владельцем ресторана стоит единственная важная задача – это то, чтобы клиенты посещали его заведение. Как же привлечь клиентов?

Вот здесь на этом этапе и придется провести маркетинг, а именно:

• выделить целевую аудиторию;
• узнать какая кухня пользуется спросом;
• какой сервис, цены, дизайн интерьера, и т.д. пользуется спросом у посетителей.

Целевая аудитория.

Нужно узнать пол, возраст, семейное и социальное положение будущего клиента в районе, где будет расположен ресторан.

Кухня

Существуют модные и немодные кухни. Можно ввести в ресторане модную кухню (итальянская, японская, мексиканская и т.д.), но будет ли эта кухня пользоваться спросом. Поэтому желательно в самом начале открытия ресторана ввести русско-славянскую кухню, которая всегда приносила доход своим владельцам.

Сервис

Сервис в ресторане напрямую зависит от персонала, обслуживающих посетителей, поэтому нужно приглашать на работу уже опытных людей.

Цена

Цена не должна быть завышенной, а наоборот она должна быть низкой, чтобы посетители могли придти и узнать побольше о вашем заведении. Потом цены можно и повысить.

Портал сферы услуг Петрозаводска и Карелии