Для
приготовления
нужно
взять
сушеного
абалона
и
замочить
его в
воде
емкостью
3 литра,
и потом
варить 8
часов с
добавкой
рыбного
порошка.
Специальный
бульон
для
абалона:
свиные
ноги,
ветчина,
желтый
леденцовый
сахар,
лук
шалот,
имбирь,
зеленый
лук,
вино,
суповая
курица,
должны
вариться
в
течение
8 часов
отдельно
от
абалона
в воде
емкостью
5
литров.
Затем
суп и
абалон
сливаются
вместе и
варятся
в
течение
2 часов.
Затем
добавляется
морской
огурец и
варится
все
вместе
еще один
час. Все
блюдо
готово.
Подать
блюдо
можно с
побегами
молодого
бамбука
и белой
спаржой.
